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中央厨房

Central kitchen

灿城承诺：

中央厨房流程

灿城集团中央厨房的流程主要由加工、配制、烹饪、运输四个方面组成
原料生产
生产记录
溯源体系
01
原料验收
食材检验
药物化验
02
储存冷藏
温度控制
时间控制
03
清洗加工
异物去除
清洗滚揉
04
熟化烹调
滑油煮制
蒸制炒制
05
冷却包装
温度控制
严密包装
06
检验配送
菌群检验
冷藏运输
07

中央厨房优势